afbakbroden

Een uniek specialisme uit onze bakkerij zijn de vele soorten afbakbroden.

 

Het voordeel van deze broden is dat u ze thuis af kan bakken en warm op tafel kunt zetten.

Ook bakken we ze in de winkel voor u af om warm mee naar huis te nemen.

Desem broden

De allereerste broden werden op deze manier gemaakt. Desem is zuur geworden deeg. De bereidingswijze is eenvoudig. De bakker maakt een dun beslag van meel en water en laat dat rusten. Als na een paar dagen de gewenste "microflora" van bacteriën en gisten het beslag doet opborrelen en een friszure geur laat verspreiden is het desem klaar voor gebruik. Bij het deegmaken wordt iets van dit verzuurde deeg toegevoegd om het deeg te laten rijzen. De bereidingswijze is te vergelijken met ambachtelijk yoghurt maken. Desembrood is wat steviger dan gistbrood. Door de lange rijstijd heeft het brood een bijzondere, volle smaak. 

 

Galicie desembroden

Deze Galicie vloerbroden van gemaakt met desem (er wordt wel een vleugje gist gebruikt om de desemcultuur op te starten, maar dat is miniem)

De Galicie broden bestaan in wit, Volkoren, donker meergranen en Spelt.

 

De Galicie broden zijn het lekkerst afgebakken met onze broodpin*.

Voor het bakken snijden we het brood, dan de Broodpin door het brood steken en ca 8 minuten afbakken.

Het brood is dan gesneden en warm op tafel. Het korstje wordt dan een aparte knapperige sensatie.

ECHT HEERLIJK!!!!! (zie ook de media-artikelen over deze manier van afbakken)

   

Al deze soorten worden in bake off en al afgebakken in de winkel aangeboden. Aan u de keuze

 

Galicie Wit desembrood

 

Gistvrij, Koemelkvrij en e-nummervrij

zeer geschikt voor afbakken op broodpin

Galicie Volkoren desembrood

 

Gistvrij, Koemelkvrij en e-nummervrij

zeer geschikt voor afbakken op broodpin

Galicie Donker Meergranen desembrood

 

Gistvrij, Koemelkvrij en e-nummervrij

zeer geschikt voor afbakken op broodpin

Galicie Spelt Taunus desembrood

 

Gistvrij, Koemelkvrij en e-nummervrij

zeer geschikt voor afbakken op broodpin

Kletersteeg vloerbroden:

De Kletersteeg serie zijn vloerbroden maar mét de desemsmaak maar wel bereidt met gist erin:

De Kletersteeg Wit proeft het meest naar duitse zuurdesem. 

 

We hebben de kleterstegen in Kletersteeg vloer Wit, Kletersteeg Meergranen licht  en Kletersteeg meergranen donker pompoen 

NB En de eerder genoemde kletersteeg mais, maar deze is wel gistvrij!

 

Al deze soorten worden in bake off en al afgebakken in de winkel aangeboden. Aan u de keuze

Kletersteeg Wit Vloerbrood

gebakken rechtstreeks op de ovenvloer

 

 

Kletersteeg Meergranen Licht

gebakken rechtstreeks op de ovenvloer

Dit vloerbrood wordt gemaakt van tarwebloem en tarwevolkorenmeel.

Gedecoreerd met zonnepitten; Lijkt op pompoenbrood ook grof vanbinnen.

Kletersteeg Meergranen donker

gebakken rechtstreeks op de ovenvloer

lijkt meest op turfsteker

Meer desem broden:

Kletersteeg Mais desem vloerbrood

 gebakken rechtstreeks op de ovenvloer

Dit brood hoort in de Kletersteegserie, maar is wel gistvrij.

gemaakt op basis van een combinatie van mais en tarwe.

Rustiek landbrood, het paradepaardje van de bakker

geschikt om te bakken op lange broodpin

gebakken rechtstreeks op de ovenvloer, Heerlijk authentiek brood op basis van desem.

12 minuten op 200 graden afbakken, na 9 minuten even openen om vocht eruit te laten, dan heeft u de heerlijkste korst en een zachte binnenkant. U wil nooit meer gewoon stokbrood!!

 

Gistvrij, Koemelkvrij en e-nummervrij

 

Meer kleine afbakbroden:

100 % speltbrood (maat half broodje)

 

Koemelkvrij en e-nummervrij

zeer geschikt voor afbakken op broodpin

 

koolhydraat arm brood (maat half broodje)

 

zeer geschikt voor afbakken op broodpin

 

 

multizaden brood (maat half broodje)

 

zeer geschikt voor afbakken op broodpin

 

 

Gevulde afbakbroden

'DimS-brood' = Rozemarijn Zeezout plaatbrood

Rond luchtig witbrood gevuld met rozemarijn en gedecoreerd met zeezout

 

 

 

 

basilicumbrood

krokant witbrood gevuld met verse basilicum

 

zeer geschikt voor afbakken op broodpin

 

 

olijfbrood met gat

zacht witbrood gevuld met gesneden zwarte en groene olijven

 

 

 

 

Rustichini spaans

heerlijk pittig afbakbroodje gevuld met stukjes chorizo, appel en gebakken ui

 

zeer geschikt voor afbakken op broodpin

 

 

Rustichini zoet

Gevuld met Rozijnen, Cranberry en Bitterkoekjes

Enorme Smaaksensatie

 

zeer geschikt voor afbakken op broodpin